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Tortiglioni mit Spinat, Ricotta und Pecorino

Tortiglioni (oder auch Rigatoni) sind relativ kurze Röhrennudeln, die eine längs gerillte Oberfläche aufweisen. Deshalb eignen sie sich hervorragend für Käsesaucen und andere cremige Saucen, da sie viel Sauce aufnehmen können, wie uns Wikipedia lehrt. Aus diesem Grunde sind sie die Nudel-Grundlage für unser heutiges käsehaltiges Gericht: Tortiglioni mit Spinat, Ricotta und Pecorino. Und wir […]

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Nudelauflauf mit Roten Zwiebeln, Tomaten, Ricotta und Mascarpone

Ein paar Reste aus dem Kühlschrank waren fällig. Je ein halber Topf Ricotta und Mascarpone fristeten da noch ihr Dasein. Ein paar Rote Zwiebeln und Tomaten hatten wir auch noch, und Kochschinken und Bacon-Streifen fanden wir dazu. Wenn das keine Basis für einen leckeren Auflauf ist! Zutaten Tags: Auflauf, Bacon-Streifen, Creme Fraiche, Gouda, Käse, Mascarpone, […]

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Tomate Ricotta – nicht Tomate Mozzarella!

So spielt das Leben: es sollte Tomate Mozzarella geben, alles mitgebracht, Tomaten, Basilikum, Balsamico Cremoso usw. – und als es soweit war, stellten wir fest: Mozzarella vergessen! Natürlich hatte keiner Lust, noch mal loszuziehen, um Mozzarella zu kaufen. Also ein Blick in den Kühlschrank…dort fand sich Tags: Balsamico, Balsamico Cremoso, Basilikum, Ricotta, Tomate, Tomate Mozzarella

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Mit Spinat-Ricotta gefüllte Tortelloni in Gorgonzola Sauce – Zack Zack

Gibt es eigentlich einen Unterschied zwischen Tortellini und Tortelloni? Das Internet findet wie immer eine Antwort: sie unterscheiden sich in der Größe und in der Qualität der Füllung. Diese Tortelloni findet man in Supermärkten mit unterschiedlichen Füllungen. Sie sind eine schmackhafte Art von Convenience-Food, man braucht nichts weiter zu tun, als sie heiß zu machen. […]

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Pfannkuchen-Rouladen mit Spargel

Rouladen sind wohl ungeschlagen höchst beliebt auf den Familientischen. Kaum einer, der die köstlichen Fleischrollen aus Rindfleisch, gefüllt mit Senf, Speck und Gurken, nicht an Nr. 1 der Geschmacks-Hit- und Wunschliste setzt. Noch ist Spargel-Saison. Und jetzt: wir wollen doch mal versuchen, ob man nicht auch mit Spargel so etwas wie eine Roulade hinbekommen kann. […]

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Spinat-Tomaten-Lasagne mit Mascarpone-Sahne-Sauce

Schon Garfield weiß seit jeher genau, was das beste Essen der Welt ist: Lasagne. Ursprünglich bedeutet das Wort Lasagne eigentlich "Nachttopf“, woraus dann später "Kochtopf“ wurde, wie Wikipedia uns lehrt. Heute bezeichen wir damit höchst leckere Nudelgerichte, die mit der typischen breiten Lasagne-Platten-Nudel bereitet werden. So auch heute ein echter Lasagne-Hit: Tags: Lasagne, Mascarpone, Nudeln, […]

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Fidelini mit Roten Zwiebeln an Ricotta-Sahne-Wein-Soße und Parmesan

Heute sind mal wieder Nudeln dran.Und fleischlos soll es sein. Dieses Mal fanden wir auf der Suche nach der etwas anderen Nudel die Nudelsorte "Fidelini“. Das sind Spaghettini, die aber wie ein Nest zusammengedreht sind und dadurch hübscher aussehen als die Spaghettini. Wir hatten noch Tags: Butter, Fidelini, Nudeln, Portwein, Ricotta, Rote Zwiebeln, Rotwein, Sahne, […]

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Mafaldine mit Spinat an Ricotta-Mascarpone-Creme mit Pecorino, al forno

Mafaldine sind Bandnudeln mit wellenförmig aufgekräuseltem Rand, so etwa wie die mit Spitzen besetzte Kleidung einer Königin…daher tragen sie auch ihren Namen. Warum auch immer der Name entstand – jedenfalls schmeckt diese Nudelsorte einfach königlich zu cremigen Käsesaucen. Ihr welliger Rand und die raue Oberfläche sorgen dafür, dass die Pasta sich innig mit der Käse-Spinat-Sauce […]

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