Heute wollen wir uns mal wieder was ganz Leckeres machen.

Was man nicht jeden Tag macht.

Was man aber genauso leicht machen kann wie jedes andere tägliche Essen.

Die Zutaten (4 Pers.)

4 Hähnchenbrustfilets (ca. 900 g)
3 Boskop-Äpfel
2 kleine Zwiebeln
500 ml Geflügelfonds
100 ml Weißwein
1 TL Honigsenf (oder einfacher Senf)
75 ml Calvados
1 Becher Sahne
Rapskernöl zum Anbraten
Pfeffer
Salz
heller Soßenbinder

Und richtig schnell ist es gemacht -Zack Zack:

Die Hähnchenbrustfilets in Stücke schneiden.

Die Zwiebeln fein würfeln.

Die Hähnchenbrustfilets in Rapskernöl scharf anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen.

Wenn die Hähnchenbrustfilets-Stücke braun sind, die Zwiebelwürfel zugeben und glasig braten.

Mit dem Wein und 50 ml Calvados ablöschen und ganz reduzieren.

Den Geflügelfonds angießen.

Die Äpfel schälen und in Stückchen schneiden, in die Pfanne hineingeben.

Tipp:

Die Äpfel erst kurz vor dem Einsatz schälen und stückeln, da sie sonst schnell braun werden. Alternativ: wenn man alles schon früher vorbereiten und vorbereitet aufbewahren will,   sollte man die geschnittenen Apfelstückchen mit Zitronensaft beträufeln und vermischen. Das im Zitronensaft reichlich vorhandene Vitamin C wirkt als Antioxidans und verhindert das Braunwerden (= die Oxidation) der Apfelstückchen.
5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

25 ml Calvados zugeben.

Die Sahne unterrühren.

Mit Soßenbinder auf gewünschte Konsistenz binden.

Fertig!

Dazu gab es bei uns Nudeln.

Lecker!

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Beim Rumstöbern im Internet sind wir doch letztens über ein vielversprechendes Rezept gestolpert.

Es heißt „Schoko-Eierlikörkuchen” und befindet sich auf der schönen Seite „Kuechenblech“.

Das wollen wir gern einmal auch machen! Außerdem steht hier seit Ostern immer noch ein Restbestand Eierlikör in der Flasche rum – der muss mal weg! Denn wir haben ja schon wieder demnächst Ostern…

Mit ein ganz klein wenig Abwandlung haben wir folgende Sachen verarbeitet:

Zutaten:

4 Eier XL
250 g Zucker
2 Tütchen Vanillezucker
200 ml Rapskernöl
200 ml Eierlikör
300 g Mehl
1 Tütchen Backpulver
75 g Schokoraspel
1 Prise Salz
1 geh. EL Kakaopulver
1 EL Eierlikör
100g Puderzucker
3 EL Eierlikör

Und gemacht ist er einfach und schnell:

In einer Rührschüssel die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker mit dem Küchenrührer glatt verrühren.

Dann 200 ml Rapskernöl einrühren, dann 200 ml Eierlikör einrühren.

Mehl und Backpulver und eine Prise Salz dazu geben und glatt rühren.

Die Schokoraspeln unterrühren.

Nun ca. ¾ des gelben Teigs in eine Silikonform geben.

Tipp:

Wir verwenden gern eine Silikonform, weil man den fertigen Kuchen ohne Probleme später wieder aus der Form herausbekommt. Ein echter Vorteil!

Den Rest des gelben Teigs mit 1 geh. EL Kakaopulver und 1 EL Eierlikör glattrühren.

Jetzt den braunen Teig mittig in Längsrichtung langsam auf den gelben Teig in der Kuchenform geben. Er soll nicht den Rand der Form erreichen!

Die Teigmenge war für unsere Form etwas zu reichlich bemessen, so dass wir den Gegenwert von ca. 1 Stck. Kuchen (des braunen Teigs) nicht mehr mit eingefüllt haben. Sonst wäre uns beim Backen und Aufgehen der Kuchen neben der Form ausgelaufen. (Den leckeren Teig-Rest haben die Kuchenteigauskratzer vertilgt…)

Das so fertig gestellte Kunstwerk bei 180 Grad (Umluft) in den Backofen geben.

Nach 45 Minuten haben wir die Stechprobe mit dem Holzstäbchen gemacht. Da war er in der Mitte noch recht flüssig. Also weiter backen!

Unser Eierlikörkuchen mit Schokokern hat dann insgesamt 1 Std. 15 Minuten im Backofen gebraucht.

Den Kuchen rausnehmen und an der Zimmertemperatur ganz abkühlen lassen.

Dann aus der Form nehmen und auf einen Rost setzen.

Jetzt bekommt er noch eine Glasur:  100 g Puderzucker und 3 EL Eierlikör  gut miteinander glatt verrühren.

Mit einem Pinsel auf dem Kuchen verteilen.

Das wars denn auch schon.

Fertig!

Der Eierlikörkuchen mit Schokokern ist sehr schön locker und saftig. Er schmeckt schön süß und hat eine deutliche Eierlikör-Note.

Empfehlenswert!

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Ein schöner Sonntagskuchen ist mal wieder fällig.

Bei Loriot wurde ja auf das Köstlichste darüber gestritten, welches Rezept nun für Birne Helene das Gültige sei.

Wir setzen uns locker darüber hinweg und nennen unsere heutige Kuchen-Kreation „Birne Helene in Vanillebett”.

Na wenn das Loriot wüsste…

Die Zutaten:

2 Dosen Birnenhälften
1 Päckchen backfester Pudding Dr. Oetker
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
½ Pfund Butter
½ Päckchen Citro-Back
300 g Mehl
200 g Mondamin
5 Eier (Gr.M)
400 ml Milch
300 g Zucker
Kakao-Kuchen-Glasur
Rapskernöl zum Einfetten
Paniermehl zum Bestäuben

Die Birnen abgießen.

Zucker und Vanillezucker vermischen.

Mehl und Backpulver vermischen.

Die Eier mit der Butter verrühren.

Den Zucker/Vanillezucker unterrühren.

Da hinein das Mehl, dann das Mondamin, dann 150 ml Milch einarbeiten.

Das halbe Päckchen Citro-Back dazu, alles schön glatt rühren.

Ein Backblech mit Rapskernöl einfetten, anschließend mit Paniermehl bestäuben.

Den Teig auf dem Backblech verteilen.

Nun den backfesten Pudding mit 250 ml Milch 1 Minute lang verrühren und dann sofort auf den Teig verteilen.

Die Birnenhälften auf der Teig-Pudding-Schicht anordnen.

Bei 200 Grad in den Backofen, (Umluft, mittlere Schiene) und 40 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Zum Schluß mit geschmolzener Kuchenglasur verzieren.

Fertig!

Guten Appetit!

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Lust auf lecker-sahniges Schweinefilet aus dem WOK mit Gemüse?

Dann mal los:

Zutaten (4-6 Pers.)

2 Schweinefilets à ca. 450 g
500 g Champignons
5 Stangen Porree
3 Paprika
150 g Kochschinken gewürfelt
2 rote Zwiebeln
1 Becher Mascarpone (250 g)
1 Becher Creme Fraiche mit Kräutern
250 ml Weißwein
Instant Gemüsebrühe
Pfeffer
Salz
Rapskernöl zum Anbraten

Das Schweinefilet in ca. 1-2 cm dicke Stücke schneiden.

Zwiebeln würfeln, Paprika und Champignons in Scheiben schneiden, Kochschinken würfeln.

Das Filet in Rapskernöl scharf anbraten, dabei pfeffern und salzen. Wir verwenden dafür unseren WOK, weil man da sehr schön drin kurz braten kann und da so schön alles reinpasst.

Wenn das Fleisch braun ist, die Zwiebeln darin glasig anbraten, mit dem Wein ablöschen, 1 TL Instant-Gemüsebrühe zugeben und reduzieren.

Paprika, Lauch, Champignons und Schinken dazu geben.

Bei kleiner Hitze zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen.

1 Becher Mascarpone und Creme Fraiche mit Kräutern einarbeiten.

Fertig.

Dazu gab es bei uns Nudeln.

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Große Bohne, Dicke Bohne, Saubohne, Puffbohne, Pferdebohne – für dieses wunderbare Gemüse gibt es sogar noch mehr Namen. Hier hat jemand das ganz genau untersucht.

Wir bleiben bei der Benennung „Große Bohnen”, weil wir das wohl so kennengelernt haben.

Man isst von dieser Bohnenart nur die dicken Kerne, und nicht, wie bei der normalen grünen Bohne, die Hülsen incl. Kernen.

Wir haben sie auch hier nicht frisch gefunden, sondern eingeweckt im Glas.

Die Großen Bohnen haben einen leicht bitteren, charakteristischen Eigengeschmack, der sehr schön mit einer hellen Soße incl. etwas Sahne harmoniert.

Die Zutaten

1 Glas Große Bohnen (ca. 400 g Einwaage an Bohnen)
2 Päckchen helle Sauce instant
250 ml Milch
2 TL Bohnenkraut (getrocknet)
1 EL Schmand
2 EL Sahne

Die Zubereitung ist ein Kinderspiel:

Die Großen Bohnen abgießen, die Große-Bohnen-Flüssigkeit aus dem Glas auffangen.

Aus der Große-Bohnen-Flüssigkeit (250 ml) und 250 ml Milch die helle Sauce anfertigen (Vorschrift lt. Packung: in Flüssigkeit einrühren und aufkochen).

2 TL Bohnenkraut, 2 EL Sahne und 1 geh. EL Schmand dazu geben.

Die Bohnen in die heiße helle Sauce geben und erhitzen.

Zack Zack fertig!

Dazu gab es bei uns Koteletts und Salzkartoffeln.

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Die Erkältung ist mal wieder bei uns angekommen.

Unser Allheilmittel dagegen ist eine kräftige Hühnersuppe.

Aber es gab kein einziges frisches Suppenhuhn bei unserem Schlachter! Ausverkauft!

Was tun?

Kein großes Problem: es geht auch ohne (ganzes) Huhn!

Wir kaufen einfach Hühnerkeulen mit Rückenanteil.

Das geht genau so gut, denn in dem Fleischanteil stecken auch Hühnerfett und -knochen, wichtige Teile vom Suppenhuhn, die dem ganzen Unternehmen Hühnersuppe erst den richtigen Geschmack verleihen.

Die Zutaten:

4 Hühnerkeulen mit Rückenanteil (zusammen 1260 g)
6 Möhren
¼ Sellerie
2 Stangen Porree
2 Liter Wasser
2 ½ TL Salz

Hier haben wir schon einmal ein Hühnersuppen-Rezept geblogt.

Das Rezept  verwenden wir auch hier, allerdings nehmen wir – da kein ganzes Huhn eingesetzt wird – etwas weniger Wasser, um einen kräftigeren Geschmack zu erhalten.

Die Hühnerteile im Schnellkochtopf mit 2 l Wasser ankochen, 25 Minuten unter Druck kochen lassen.

Die Hühnerkeulen entnehmen und das Fleisch ablösen und in Stücke schneiden.

Tipp:

Vor der Weiterverarbeitung sollte man die verbleibende Brühe einmal durch ein Sieb abgießen, denn es ist möglich, dass sich beim Kochen aus den Keulen, weil sie ja vom Hühnerkörper abgetrennt worden sind, feste Teile wie kleine Knochenfragmente und ähnliches herauslösen.

Die mag man natürlich beim Essen nicht im Mund spüren.

Dann die Brühe mit dem Gemüse aufsetzen, Deckel auf den Schnellkochtopf wieder drauf und das Gemüse unter Druck 5 Minuten garen.

Topf drucklos machen, Hühnerfleischstückchen zugeben und noch mal mit Salz abschmecken.

Tipp:

Die Hühnerbrühe wird dadurch, dass wegen des fehlenden Hühnerknochengerüstes etwas weniger Gelatine etc. auskochen, nicht ganz so kräftig im Geschmack, als wenn man ein ganzes Huhn gehabt hätte.

Aber auch hier gibt es Abhilfe (besonders für die Maggi-Fraktion in der Familie): nach Belieben mit etwas Hühnerbouillon instant nachwürzen.

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Wurstebrot – was für ein komischer Name?

Wurstbrot-darunter kann man sich ja noch was vorstellen.

Aber “Wurstebrot”…?

Also: Wurstebrot ist eine Spezialität aus dem Münsterland und dem Osnabrücker Land. Wie immer weiß Wikipedia alles darüber.

Was sich also dahinter verbirgt?

Eine deftige Hausmacherkost, eine Grützwurst, die aus Roggenschrot, Speck, Schweineblut, Brühe und Zwiebeln hergestellt wird.

Und auch deftig schmeckt.

Nur die Kosten für 500 g Wurstebrot sind nicht deftig – der ganze Wurstebrot-Spaß hat drei Euro und ein paar Cent gekostet.

Die Wurstebrot-Wurst wird in Scheiben geschnitten und anschließend in der Bratpfanne gebraten, so in etwa wie man es auch mit Leberkäse machen kann.

Unser Wurstebrot-Essen haben wir mit Bratkartoffeln und Roter Bete und eingelegter Gewürzgurke kombiniert.

Trotz des Namens und der Zutatenliste sagen wir: eine Empfehlung wert!

Die Zutaten (2-4 Portionen)

500 g Wurstebrot
Bratkartoffeln (hier steht, wie sie gelingen)
1 Glas Rote Bete
einige eingelegte Gewürzgurken

Gemacht ist das Essen relativ schnell.

Als erstes ziehen wir die Pelle vom Wurstebrot ab.

Dann wird das Wurstebrot bei halber Hitze in Butter gebraten, bis es braun und heiß ist. Das dauert so etwa 10-15 Minuten. Immer mal wieder umdrehen und nachsehen, dass nichts zu braun wird oder anbrennt.

Die Bratkartoffeln werden so gemacht wie hier beschrieben.

Und wie man ein Glas aufmacht (oder besser zwei), das weiß ja wohl jeder…

Also: Nur Mut, nicht von der Rezeptur des Wurstebrot (…Schweineblut…) abschrecken lassen, ausprobieren!

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Na prima, da haben wir doch ein Super-Thema, das uns auf den letzten Metern des Jahres bewegt.

Energiereiche Mikrowellen-Strahlen, birnenerweichende Handy-Strahlen, krebserregende CT-Strahlen, nackter als nackt machende Röntgen-Strahlen, vielleicht auch noch gänzlich bislang unbekannte Strahlen haben wir doch seit Jahrzehnten reichlich in unserem Leben!

Und kümmern uns aus lauter Bequemlichkeit nicht darum.

Und jetzt entbrennt eine heftige Diskussion um die Terahertz-Strahlung, die uns mehr Sicherheit im Flugverkehr bringen soll.

Angeblich sollen die Terahertz-Strahlen ja nicht weit in den Körper eindringen. Wird wohl stimmen.

Da ist aber die kriminelle Energie der Damen und Herren Selbstmörder-Terroristen gar nicht so sehr gefordert, wie man vielleicht denken könnte: da schlucken sie doch möglicherweise irgendein Sprengstoff-Zeugs runter – und schon wird es nicht mehr erfasst! Jedenfalls von den “Nacktscannern”. Oder?

Und überhaupt: wieso heißen die Dinger “Nacktscanner”?

Wir nehmen an, dass dieser Begriff so aus der Ecke BILD-Zeitung stammt. Die sind ja sehr stark im Emotionalisieren von Nichtssagendem.

Glaubt vielleicht irgendjemand im Ernst, dass sich ein Sicherheitsbeamter am anderen Ende des Bildschirms daran aufgeilen kann, acht Stunden lang täglich einen Haufen von Menschen aller Art und Lebensalter so gut wie nackt zu sehen?

Können wir uns nicht vorstellen.

Da können die Sicherheitsbeamten sich doch lieber auf dem Flughafen-Kiosk einen Pornofilm holen.

Also für uns gilt: Lieber nackt gesehen werden als tot.

Wenn es denn der Sicherheit dient.

In die Sauna gehen wir auch nicht im Frack.

Oder sind wir vielleicht ein wenig gaga?

Wie auch immer: wir wünschen trotz aller Diskussionen ein Schönes Neues Jahr!!

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Eine Packung Möhren lagerten nun schon einige Tage in unserer Küche und mussten über kurz oder lang mal weg. Dazu gesellte sich eine halbe Tüte TK-Erbsen, die waren auch fällig.

Was machen wir daraus?

Also mal schnell im Internet unter “Möhren Rezept” gegooglet, und das haben wir gefunden: Das Rezept klingt prima, also legen wir es zugrunde und erweitern das Ganze noch um unsere Erbsen und ein paar weitere Bestandteile…

…und das sind dann die

Zutaten (6 Personen)

500 g gemischtes Hack
1 kg frische Möhren
500 g TK-Erbsen
3 Zwiebeln
1 Becher Schmand
1 Becher Mascarpone
500 ml Rinderfond
Pfeffer
Salz
5 TL Instant Gemüsebrühe-Pulver
Muskatnuss, frisch gerieben
Rapskernöl zum Anbraten
ggf. heller Saucenbinder

Die Zubereitung ist ein Kinderspiel:

Zwiebeln schälen und würfeln.

Möhren schälen und in Scheiben oder Stifte schneiden.

In einer großen Pfanne oder einem WOK das Hackfleisch in 4 EL Rapskernöl krümelig scharf anbraten, bis es braun ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nicht zu wenig Salz nehmen, immer mal abschmecken bei der Salz-Zugabe.

Die Zwiebeln dazu geben und mitbraten, bis sie glasig sind.

Mit dem Rinderfonds ablöschen.

Die Möhren zugeben und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren.

Mit Gemüsebrühe Instant kräftig abschmecken (wir nahmen 5 TL Pulver).

Da wir für 6 Personen gekocht hatten, mussten wir nun alles in einen Topf umfüllen, da die Pfanne für die nun folgenden Erbsen nicht groß genug war. Wir nahmen dazu unseren WOK-Topf.

Die Erbsen in den Ansatz geben und 20 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.

Muskatnuss reiben und zugeben.

Schmand und Mascarpone unterheben und verrühren.

Wer es gerne etwas sämiger mag, der dickt die Sauce mit etwas Saucenbinder nach.

Dazu gab es bei uns Spätzle.

Lecker!

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