Liebe geht durch den Magen

Der August neigt sich dem Ende zu…Tschüß Sommer!

Gewitter und massig Regen – da sind die sommerlichen Temperaturen schnell dahin…

…und schon streicheln wir unser Belohnungssystem eben nicht mit Sonne, sondern mit einer leckeren Frischen Suppe!

Heute mit einer Zack Zack – Variante: Klassische Frische Suppe, aus dem Schnellkochtopf, dauert nur eine Stunde.

Die Zutaten:

1000 g Beinscheiben vom Rind
700 g Möhren
2 Stangen Porree
500 g Sellerie
1 gr. Zwiebel
4 TL Salz
evtl. 4 TL Rindersuppenpaste (oder Maggi-Würfel o.ä.)

12 Uhr Startschuss: Das Suppenfleisch mit 2 Liter Wasser kalt in den Schnellkochtopf, Deckel drauf, anheizen.

Das Gemüse putzen und zerkleinern.

12 Uhr 10: der Ventil-Stift vom Schnellkochtopf ist draußen, jetzt noch 20 Minuten bei verminderter Hitze „köcheln“ lassen.

Tipp zum Gemüse zerkleinern :

Wir haben dazu ein äußerst pfiffiges Gerät, „Genius“ mit Namen. Damit bekommt man schnell gleichmäßige Streifen von Möhren und Sellerie. Es eignet sich übrigens auch hervorragend zum Würfeln von Zwiebeln; empfehlenswert vor allem dann, wenn man größere Mengen Zwiebel würfeln will.

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12 Uhr 30: Den Topf drucklos machen, das Fleisch rausnehmen, am besten über einem Sieb abgießen, da evtl. unschöne Knochenstückchen o.ä. in der Brühe schwimmen könnten.

Das Fleisch von Fett und sonstigen unappetitlichen Teilen befreien, in Stücke schneiden, die Brühe wieder in den Schnellkochtopf zurück gießen.

12 Uhr 45: Fleischstücke und Gemüsestücke in den Topf zur Brühe geben, 4 TL Salz dazu und den Topf wieder verschleißen. Hitze an, wenn der Stift raus ist, 5 Minuten weiter sieden lassen.

Topf drucklos machen,

13 Uhr: Fertig!

Wer´s mag, kann jetzt noch die Brühe kräftiger machen, evtl. mehr salzen, etwas Pfeffer hinein mahlen, oder mit Rindersuppenpaste (4 TL) versetzen.

Guten Appetit!

Eine Kiste mit Pfifferlingen im Supermarkt, schöne gelbe Pfifferlinge – wer kann da widerstehen?

Über die klassische Speck-und-Zwiebeln-mit-Pfifferlingen und-Rührei-Variante haben wir schon an anderer Stelle geblogt.

Heute wollen wir uns mit folgender Mahlzeit verwöhnen:

Schweinefilet mit Pfifferlingen al forno

Die Zutaten:

2 Schweinefilets à ca. 550 g
500 g Pfifferlinge
300 g Appenzeller, gerieben
1 Bund Frühlingszwiebeln
3 Schalotten
150 g Schinkenwürfel
125 ml Weißwein
4 EL Creme legere
1 Fläschchen Cremefine Pilze (Rama)
2 EL Rapskernöl zum Braten

 

Die Schweinefilets in daumendicke Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und scharf anbraten, bis sie braun sind.

Aus der Pfanne nehmen.

Den Sud mit 125 ml Weißwein ablöschen und reduzieren.

4 EL Creme legere dazugeben und einrühren.

Den so bereiteten Sud beiseite stellen.

Die Frühlingszwiebeln und die Schalotten putzen und in Scheiben/Würfel schneiden.

Die Pilze putzen, auf Verunreinigungen wie Erde, Halme etc. achten, die würden beim Essen erheblich stören.

Mit 2 EL Rapskernöl die Schinkenwürfel, Schalotten und Pilze anbraten, dabei salzen und pfeffern.

Die Frühlingszwiebeln dazu geben und unterheben.

Den Inhalt des „Cremefine Pilze“-Fläschchens dazu geben und unterrühren.

Den beiseite gestellten Sud zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.

Eine Auflaufform mit etwas Rapskernöl einfetten.

Die Filetscheiben in die Form geben, die Pilzpfanne darüber verteilen. Darüber den geriebenen Appenzeller verteilen.

Mit Alufolie bedeckt eine dreiviertel Stunde bei 200 Grad (Umluft) in den Backofen.

Alufolie entfernen und weitere 15 Minute in den Ofen, um den Käse zu bräunen.

Fertig!

Bei uns gab es Spätzle dazu, aber man kann es mit Baguette essen, oder leckerem frischen Landbrot mit Butter…

Superlecker!

Wie man eine leckere Bruschetta macht, haben wir schon hier beschrieben. Heute gibt´s eine Variante davon, bei der als Brotbasis an Stelle von  Baguette die Mini-Toasts verwendet werden.

Tipp:

Geht super-schnell vorzubereiten–daher topp-Gäste-geeignet!

Wir fanden die Mini-Toasts bei uns im Supermarkt. Man findet sie natürlich auch bei Feinkost-Versendern im Internet.

Zutaten:

Mini Toasts
Tomaten
Knoblauch
Basilikum-Blätter
Pfeffer
Salz

Wie man die Tomaten-Mischung für obendrauf macht, findet ihr hier beschrieben.

Die Mini-Toasts auf ein mit Bachpapier belegtes Backblech legen und mit gutem Olivenöl beträufeln.

Bei 200 Grad (Umluft) 5 Minuten in den Backofen.

Die Mini-Toasts rausnehmen, auf einen Servierteller legen und auf jeden Mini-Toast mit einem Teelöffel ein Häufchen von dem Bruschetta—Mix geben.

Sofort servieren.

Lecker!

Ein Sommer-Hitze-Essen par excellence: wenn es draußen, so wie derzeit bei uns in Deutschland, so richtig heiß ist und das auch noch andauernd, dann mag man eigentlich gar nicht so recht was essen.
Hier passt ein gut gekühlter Wurstsalat nach bayerischer Art super ins Bild!

Zutaten

Tags: Fleischwurst, , Kürbiskernöl, Olivenöl, Radieschen, Waalnussöl

Vor ein paar Wochen gab es bei uns Leber venezianische Art, und dazu als Beilage ein Kartoffel-Pilz-Gratin.

Die Zutaten (für 4–6 Personen)
1000 g Kartoffeln
500 g Champignons
1 Zitrone
1 Bund Petersilie
70 g Paniermehl
120 Pecorino, gerieben
Olivenöl
Pfeffer
Salz

Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und mit dem Saft der Zitrone gut beträufeln.
Die Kartoffeln schälen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden.
Die Petersilie [...]

Die absolute Grundversion von Nudeln und Gorgonzola Soße haben wir schon vor langer Zeit einmal hier vorgestellt.
Aber wie immer bei leckeren Rezepten lassen sich mit wenig Änderungen neue Geschmacksvarianten erzeugen, die ein wenig anders schmecken, aber sofort Abwechslung in die Küche bringen, sozusagen immer mal was Neues, das die liebe Familie erfreut.

Heute machen wir mal [...]

Vor einiger Zeit haben wir mal etwas ganz Außergewöhnliches gemacht: das war ein Cola-Braten, den wir auf der Seite   CrockyBLOG entdeckt hatten, der mehr als super-easy zu bereiten ist, den jeder, wirklich jeder nachmachen kann, und der deshalb immer noch ein Quotenrenner in diesem Blog ist.
Heute können wir Euch etwas ähnlich Unaufwändiges in dieser [...]

So langsam wird ja hier doch eventuell noch mal so was ähnliches wie Sommer.
Erdbeeren gibt es jedenfalls schon recht reichlich.
Und schon machen wir  einen schönen Erdbeerkuchen, mit einem Rührteig als Grundlage und auf besonderen Wunsch der Herren in der Familie muss Pudding drauf!

Also ein Erdbeerkuchen aus Rührteig mit

Tags: Erdbeeren, Erdbeerkuchen, Pudding, Tortenguss

Wer kennt es nicht: das italienische Gericht „Kalbsleber mit Zwiebeln – alla veneziana“?

Allerdings bekommt man die dort verwendeten milden süßlichen Zwiebeln hier in unseren Breitengraden nicht.
Aber macht nix!
Wir verwenden einfach

Tags: Butter, Fonds, Gratin, Leber, Pecorino, Petersilie, Rinderfonds, Rinderleber, Rote Zwiebel, Wein, Zitrone, Zwiebeln

Hallo, liebe Blog-Freunde, da sind wir wieder!
Rechtzeitig zum Vatertag mit einem leckeren Apfel-Blech-Kuchen auf Quark-Ölteig-Basis.
Das Rezept haben wir dem Buch „Backschule Step by Step“ von Zabert Sandmann entnommen.
Ein starkes Buch: für unschlagbar günstige 4,95 EURO (!) bekommt man sehr viel geboten.
Über Zutaten, verschiedene Teige, Geräte zum Backen und eine Menge toller Rezepte spannt sich die [...]