Vor ein paar Wochen gab es bei uns Leber venezianische Art, und dazu als Beilage ein Kartoffel-Pilz-Gratin.
Die Zutaten (für 4–6 Personen)
1000 g Kartoffeln
500 g Champignons
1 Zitrone
1 Bund Petersilie
70 g Paniermehl
120 Pecorino, gerieben
Olivenöl
Pfeffer
Salz
Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und mit dem Saft der Zitrone gut beträufeln.
Die Kartoffeln schälen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden.
Die Petersilie hacken, mit dem Paniermehl und dem Pecorino mischen.
Eine Auflaufform mit Olivenöl fetten, dann als erstes die Hälfte der Kartoffelscheiben hinein legen.
Darauf die Hälfte der Pilzscheiben.
Sodann gut salzen und pfeffern.
Jetzt die Hälfte des Petersilie-Paniermehl-Pecorino-Gemisches darüber geben. Gut mit Olivenöl übergießen.
Jetzt die Schichtung noch einmal wiederholen, zum Schluß noch mal Olivenöl drüber.
Bei 200 Grad (Umluft) für eine Stunde in den Backofen, bis die oberen Kartoffelscheiben gebräunt sind.
Fertig.
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Pingback von Leber nach venezianischer Art mit Frühlingszwiebeln – saulecker! | Liebe geht durch den Magen7. Juli 2010 um 10:27