So langsam wird ja hier doch eventuell noch mal so was ähnliches wie Sommer.
Erdbeeren gibt es jedenfalls schon recht reichlich.
Und schon machen wir  einen schönen Erdbeerkuchen, mit einem Rührteig als Grundlage und auf besonderen Wunsch der Herren in der Familie muss Pudding drauf!
Also ein Erdbeerkuchen aus Rührteig mit Pudding.
Zutaten
für den Rührteig
200 g Butter (Zimmertemperatur)
350 g Mehl
65 g Mondamin
1 Tütchen Backpulver
160 g Zucker + 2 TL
1 Tütchen Vanillezucker
5 Eier
150 ml Milch + 2 EL
3 EL Kakaopulver
1 EL Zucker
Rapskernöl zum Einfetten des Backbleches
Paniermehl zum Einstäuben des Backblechesfür den Pudding
2 Päckchen backfester Pudding
800 ml Milchfür die Fruchtauflage
1000 g Erdbeeren
Zuckerfür den Tortenguss
1 Tüte Tortenguss Erdbeer-Aroma
1 Tüte Tortenguss Vanille-Aroma
Die Zubereitung dieses Kuchens erfolgt in diesen Schritten:
- Zuerst putzt, schneidet und zuckert man die Früchte
- dann stellt man den Teig her
- dann bereitet man den Pudding
- dann kombiniert man alles miteinander
- zum Schluß wird der Tortenguss darüber gegeben
Man beginnt damit, die Erdbeeren zu putzen und in Stücke zu schneiden. In eine Schale geben und mit Zucker überstreuen und unterheben.
Dann kommt man zum Teig:
Butter, Eier, Vanillezucker und Zucker miteinander verrühren.
Das Mehl und Mondamin und 1 Tütchen Backpulver dazu geben und glattrühren.
Die Milch in Anteilen nacheinander einrühren.
Ein Backblech mit Rapskernöl einfetten und anschließend mit Paniermehl einstäuben.
Die Hälfte des Rührteigs auf dem Backblech verteilen.
Die andere Hälfte des Rührteiges mit 1 geh. EL Kakaopulver, 2 TL Zucker und 2 EL Milch verrühren.
Den Kakao-Teig über die erste Teigschicht auf dem Backblech verteilen.
Jetzt wird der Rührteig für 25 bis 30 Minuten bei 180 Grad (Umluft) im Backofen gebacken. Stäbchenprobe machen wie hier beschrieben!
Abkühlen lassen.
Nun die beiden Päckchen backfester Pudding in 800 ml Milch sprudelnd aufkochen, 1 Minute rühren, dann sofort auf dem abgekühlten Rührteig verteilen.
Darauf nun in den noch heißen Pudding die Erdbeeren auflegen.
Den Tortenguss nach der Vorschrift auf der Packung zubereiten und über den Kuchen verteilen.
Wir hatten noch ein paar weiße und schwarze Deko-Herzen aus Schokolade in unserer Backschublade, die haben wir auch noch auf den Kuchen getan.
Ab in den Kühlschrank zum Abkühlen, und schon kann die Kaffeetafel beginnen!
Lecker!
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16. Juni 2010 um 16:58
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