So machst Du Bratkartoffeln richtig!

Wieviel Bratkartoffeln pro Person?

Wenn wir Bratkartoffeln machen, wollen wir natürlich, dass jeder satt wird! Aber wie viel ist eigentlich genug? Das hängt natürlich von verschiedenen Faktoren ab, wie zum Beispiel:

• Der Hunger: Manche Leute essen mehr als andere. Klingt logisch, ist aber wichtig zu bedenken!
• Die Beilagen: Gibt es noch andere sättigende Beilagen wie Fleisch oder Gemüse?
• Die Kartoffelsorte: Manche Kartoffelsorten sind sättigender als andere.

Als Faustregel rechnen wir ungefähr 200-300g rohe Kartoffeln pro Person. Wenn es die Hauptspeise ist und die Leute großen Hunger haben, lieber etwas mehr. Wenn es nur eine Beilage ist, reichen vielleicht auch 200g.

Wir haben die Erfahrung gemacht, dass es besser ist, etwas mehr zu machen. Bratkartoffeln schmecken nämlich auch am nächsten Tag noch super, kalt oder nochmal kurz in der Pfanne aufgewärmt. Und wer weiß, vielleicht hat ja jemand doch noch einen Nachschlag!

Sollte man Bratkartoffeln vorher kochen?

Ob man Bratkartoffeln vorher kochen sollte, ist tatsächlich eine Frage, bei der sich die Geister scheiden. Wir finden, beides hat seine Vor- und Nachteile, und letztendlich ist es Geschmackssache und hängt davon ab, wie viel Zeit wir haben.

Vorgekochte Kartoffeln sind einfacher zu verarbeiten, besonders wenn es schnell gehen muss.

Vorteile des Vorkochens:

• Zeitersparnis beim Braten: Da die Kartoffeln schon gar sind, müssen sie in der Pfanne nur noch Farbe bekommen.
• Weniger Risiko des Anbrennens: Rohe Kartoffeln brauchen länger und brennen leichter an.
• Gleichmäßigere Garung: Wir haben festgestellt, dass vorgekochte Kartoffeln innen schön weich und außen knusprig werden.

Nachteile des Vorkochens:

• Mehr Aufwand: Das Vorkochen kostet natürlich zusätzliche Zeit.
• Verlust von Aromen: Einige Aromen können beim Kochen verloren gehen.
• Konsistenz: Manchmal werden die Kartoffeln zu weich und zerfallen beim Braten.

Wir haben festgestellt, dass es einen Unterschied im Geschmack macht, ob die Kartoffeln roh oder vorgekocht gebraten werden. Rohe Kartoffeln haben oft einen intensiveren, erdigeren Geschmack, während vorgekochte Kartoffeln milder und cremiger sind. Probiert am besten beides aus und entscheidet selbst, was euch besser schmeckt!

Tipps zum Vorkochen:

1. Kartoffeln nicht zu weich kochen: Sie sollten noch etwas Biss haben.
2. Nach dem Kochen gut ausdampfen lassen: So verlieren sie überschüssiges Wasser und werden knuspriger.
3. Am besten am Vortag kochen: So haben sie genug Zeit, abzukühlen und lassen sich besser schneiden.

Wie viele Kartoffeln braucht man pro Person?

Klar, die Frage aller Fragen, wenn’s um Bratkartoffeln geht! Wir finden, dass die Menge natürlich immer vom Hunger abhängt, aber als Faustregel kann man sagen:

• Als Beilage: 200-250g rohe Kartoffeln pro Person.
• Als Hauptspeise: 300-400g rohe Kartoffeln pro Person.
• Für den extra großen Hunger: Einfach mehr einplanen! Lieber etwas übrig haben, als zu wenig.

Wir machen es meistens so, dass wir lieber etwas mehr Kartoffeln schälen. Bratkartoffeln schmecken nämlich auch am nächsten Tag noch super, kalt oder kurz in der Pfanne aufgewärmt. Perfekt für’s Mittagessen!

Und denk dran: Lieber etwas mehr Zwiebeln und Speck dazu, das macht’s erst richtig lecker!

Welches Öl ist am besten für Bratkartoffeln?

Wir alle lieben knusprige Bratkartoffeln, oder? Aber das Geheimnis richtig guter Bratkartoffeln liegt nicht nur in der Kartoffelsorte oder der Pfanne, sondern auch im richtigen Öl. Lasst uns mal schauen, welches Öl sich am besten eignet!

Für knusprige Bratkartoffeln ist es wichtig, ein Öl zu verwenden, das hoch erhitzbar ist. Warum? Weil hohe Temperaturen dafür sorgen, dass die Kartoffeln schnell eine schöne Kruste bekommen, ohne sich vollzusaugen.

Es gibt verschiedene Optionen, die wir uns mal genauer ansehen können:

• Raffiniertes Rapsöl: Das ist oft unsere erste Wahl. Es ist regional verfügbar, relativ günstig und hält hohen Temperaturen stand. Außerdem ist es geschmacksneutral, sodass der Kartoffelgeschmack im Vordergrund steht.
• Sonnenblumenöl: Ähnlich wie Rapsöl ist auch Sonnenblumenöl hoch erhitzbar und geschmacksneutral. Achtet aber darauf, raffiniertes Sonnenblumenöl zu verwenden.
• Butterschmalz: Für den extra Geschmackskick ist Butterschmalz super. Es verleiht den Bratkartoffeln ein tolles Aroma, verbrennt aber schneller als raffinierte Öle, also Vorsicht mit der Temperatur!
• Schmalz (Schweine- oder Gänseschmalz): Wenn es richtig deftig sein soll, ist Schmalz die beste Wahl. Es sorgt für einen unvergleichlichen Geschmack, ist aber natürlich nicht jedermanns Sache.

Olivenöl hat einen starken Eigengeschmack, der nicht zu jedem Gericht passt. Wenn ihr es trotzdem verwenden wollt, mischt es am besten mit etwas Butter oder einem anderen hitzebeständigen Öl.

Am Ende ist es Geschmackssache, welches Öl ihr wählt. Probiert einfach aus, was euch am besten schmeckt! Hauptsache, das Öl ist heiß genug, damit die Kartoffeln schön knusprig werden.

Wie lange dauert es, Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln zu braten?

Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln zu machen, ist etwas aufwändiger, aber es lohnt sich! Die Bratzeit beträgt ungefähr 18-20 Minuten. Es ist wichtig, die Kartoffelscheiben nicht zu dick zu schneiden (2-3 mm sind ideal), damit sie gleichmäßig garen. Außerdem sollten die Scheiben genügend Platz in der Pfanne haben, um knusprig zu werden. Eventuell musst du sie in mehreren Portionen braten.

Wenn du rohe Kartoffeln verwendest, ist es ratsam, die geschnittenen Scheiben vorher in kaltem Wasser zu wässern. Dadurch wird ein Großteil der Stärke entfernt, und die Bratkartoffeln werden schön knusprig. Nach dem Wässern gut abspülen und abtrocknen.

Hier sind ein paar Tipps, damit es klappt:

• Wässere die rohen Kartoffeln und trockne sie mit einem Tuch ab. So entfernst du die ausgetretene Stärke und deine Bratkartoffeln werden schön knusprig.
• Brate die Kartoffelscheiben bei mittlerer Hitze an, da sie sonst außen zu schnell kross werden und innen noch nicht ganz durch sind.
• Hast du größere Kartoffelstücke, kannst du die ersten 5 Minuten den Deckel auf der Pfanne liegen lassen. So werden sie schneller gar.