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Hühnerfrikassee aus frischem Huhn – natürlich selbst gemacht!

Frikassee – ein aus dem Französischen hergeleiteter Name, der in der Übersetzung "Sammelsurium“ bedeutet- das erklärt uns Wikipedia…und dass unser Hühnerfrikassee gar kein Hühner-Frikassee ist, sondern ein Ragout – das lernen wir auch beim Studium der Wikipedia-Beiträge zu diesem Thema. Und nicht nur das: es ist nämlich laut Wikipedia auch ein "Blankett„, was soviel sagen […]

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Pfannkuchen-Rouladen mit Spargel

Rouladen sind wohl ungeschlagen höchst beliebt auf den Familientischen. Kaum einer, der die köstlichen Fleischrollen aus Rindfleisch, gefüllt mit Senf, Speck und Gurken, nicht an Nr. 1 der Geschmacks-Hit- und Wunschliste setzt. Noch ist Spargel-Saison. Und jetzt: wir wollen doch mal versuchen, ob man nicht auch mit Spargel so etwas wie eine Roulade hinbekommen kann. […]

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Spargel und Gorgonzola

Noch ist das Thema Spargel nicht vom Tisch. Die Preise für das begehrte Gemüse sind nunmehr ja in akzeptable Bereiche gefallen, die Ernte läuft immer noch auf vollen Touren. Also gibt es ein weiteres Mal Spargel auf der Speisekarte, dieses Mal mit einer etwas ausgefalleneren Beilage: Spargel mit Gorgonzola und mit Zitronenmelisse garniert. Das Rezept […]

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Spargel Spargel Spargel – dieses Mal im eigenen Saft gegart

Wir berichteten über einen Spargel-Beitrag eines Lesers unseres Blogs, in dem er uns ein Rezept für die Spargel-Zubereitung in Backpapier übermittelte.Das haben wir nun einmal ausprobiert. Schließlich war ja hiervon zu erwarten, dass der Spargel, in eigenem Saft gegart, besser schmeckt, als wenn man ihn in Wasser kocht. Wir nahmen für 2 Personen Tags: Backpapier, […]

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Spargel-Frühkartoffel-Pecorino-Auflauf mit Schinken überbacken

Die Temperaturen steigen und steigen…Sommerfreude pur! Da stehen wir doch wieder mal auf einem Spargel-Gericht! Wir kombinieren die klassischen Zutaten wie Frühkartoffeln, Spargel, (Rühr-)Eier und Petersilie mit Pecorino-Käse und Schinken zu einem köstlichen frischen Auflauf mit dem schönen Namen Tags: überbacken, Auflauf, Butter, Creme Fraiche, Ei, Eier, Frühkartoffeln, Mascarpone, Pecorino, Petersilie, Sahne, Schinken, Spargel, Zucker

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So ist Spargel ein Gedicht – Spargel in Backpapier gegart

Vor einiger Zeit erreichte uns nach einem Beitrag über Spargel dieser Kommentar: Hallo Ihr Lieben, macht es doch mal so: Spargel wie üblich schälen, dann portionsweise in Backpapier (natürlich salzen, pfeffern, zuckern und buttern) hermetisch einpacken und dann bei ca. 200° C je nach Spargeldicke ca. 20 Minuten im Backofen garen. Ich sage Euch, ein […]

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Die Spargel-Idee: Gebratene Spargel-Zigarren

Die Spargel-Saison ist mitten in ihrer heißen Phase. Das Wetter ist gut, der Spargel wächst wie verrückt. Die beste Gelegenheit, frischen Spargel zu genießen…im Juni später ist alles wieder vorbei…! An einer Spargel-Verkaufsbude erhielten wir das folgende Rezept als „Rezept der Woche“(Quelle: Flyer des Spargelhof Wenner, Weststr.2, 49176 Hilter,): Gebratene Spargel-Zigarren. Für dieses Spargel-Gericht sollen […]

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Die Spargel-Idee – Spargel mal anders

An einer Spargel-Verkaufsbude erhielten wir das folgende Rezept als „Rezept der Woche“(Quelle: Flyer des Spargelhof Wenner, Weststr.2, 49176 Hilter,) für einen Spargel-Filet-Topf. Da das sehr gut klingt, und jetzt die Spargel-Saison in die heiße Phase geht, stellen wir das Rezept schon mal hier rein. Bei Gelegenheit werden wir es nachkochen, dann gibt es ein Update […]

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Spargel klassisch

Über Spargel haben wir schon mehrfach geblogt. Darüber, wie man ihn richtig einkauft. Wie man ihn richtig schält, dass keine Spelzen zurückbleiben und den ganzen Genuss versauen. Darüber, wie man ihn kocht. Und darüber, mit welchen Beigaben er auf den Tisch kommen kann. Am liebsten essen wir ihn mit klassischen Beigaben. Damit sind gemeint: Tags: […]

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Frischer einheimischer Spargel richtig gemacht – ein Gedicht!

Der Frühling drängt sich mit Macht heran! Unbestätigten Berichten zufolge soll in Deutschland bereits die Sonne zu sehen gewesen sein! Na prima. Ende April bis Anfang Mai ist es endlich soweit! Wenn das Tags: Butter, Filetsteak, Frühkartoffeln, Kartoffeln, Petersilie, Schinken, Schnittlauch, Schnitzel, Spargel

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