Wer mag schon gerne etwas Schweres essen, wenn draußen so schön die Sonne scheint?
Da muß was Leichtes her!
Was kann da besser sein als ein appetitlicher Salat, mit ein wenig Fleisch als Beigabe?
Und natürlich wie immer bei uns: es muss schön aussehen – das Auge isst mit!
Die Zutaten
1 Schale Rucola Salat
Rispen-Tomaten
2 Möhren
1 kl.Zucchini
½ Gemüsegurke
1 Orange
1 Kiwi
Balsamico Cremoso
400 g frische Rinderleber
20 g Paprika Pulver edelsüß
Salz
Rapskernöl
Den Rucola waschen, Stiele entfernen und in kleinere Stücke zupfen.
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Möhren schälen und in längliche Viertel schneiden.
Orange und Kiwi in dünne Scheiben schneiden.
Zucchini waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden.
Gurke schälen, in Scheiben schneiden.
Den Servierteller zuerst mit Rucola auslegen, dann darauf die Tomatenscheiben, Zucchini, Gurken, Orangen- und Kiwischeiben anordnen.
Über die Tomaten Balsamico Cremoso geben.
Die Leber waschen, mit Küchenkrepp abtrocknen und in Streifen schneiden.
In reichlich Rapskernöl durchbraten, mit reichlich Salz würzen.Zum Schluß 20 g Parikapulver edelsüß dazugeben und mit voller Hitze bräunen.
Die gebratenen Leberstücke aus dem Öl nehmen und getrennt zum Salat servieren.
Dazu gibt es eine Baguette und/oder Ciabatta.
Der würzige Rucola-Salat schmeckt in der Kombination mit Orangen und Kiwi köstlich. Dazu das Balsamico-Aroma – das perfekte Sommer-Abendessen ist fertig!
Zack Zack!
1
7. Oktober 2008 um 11:48
das sieht toll aus!